Resep Ayam Bakar Bumbu Padang, Rekomendasi Menu Tahun Baru

Perayaan Tahun Baru identik dengan hidangan spesial yang menggugah selera. Kebersamaan makin terasa ketika mereka berkumpul dan bakar-bakar berbagai menu, mulai dari ayam, ikan, jagung, dan masih banyak lagi.

Salah satu menu yang bisa Anda buat saat malam tahun baru adalah ayam bakar bumbu padang. Menu ini bercita rasa kaya rempah dengan sensasi pedas gurih yang kuat dan menggoda.

Proses pengolahan yang tepat membuat tekstur ayam tetap empuk, sementara aroma bakaran menghadirkan cita rasa autentik yang cocok disajikan sebagai menu utama saat malam pergantian tahun.

Berikut resep ayam bakar bumbu padang, seperti dilansir dari YouTube Devina Hermawan, Senin 29 Desember 2025.

Bahan marinasi:

• 1 ekor ayam negeri/850-900 gr
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 3 buah cabai merah
• 5 cm lengkuas
• 15 buah cabai rawit hijau
• 100 ml minyak goreng
• 60 ml air

Bahan lainnya:

• 1 sdm bubuk minang
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 1/2 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/8 sdt merica
• 2 sdt gula pasir
• 4 sdm Krim Kafe

Pelengkap:

• Nasi putih
• Timun
• Sambal cabai hijau

Cara membuat:

1. Potong bekakak ayam dan sayat-sayat bagian sendi & bagian yang tebal
2. Marinasi ayam dengan garam, merica dan perasan jeruk nipis, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, cabai merah, cabai rawit hijau, minyak dan air ke dalam blender, haluskan
4. Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan daun salam, serai, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit dan bubuk minang, tumis hingga wangi
5. Masukkan ayam, air, kaldu jamur, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir dan Krim Kafe. Masak di api kecil hingga air menyusut
6. Siapkan panggangan, panggang ayam hingga kecokelatan di semua sisi
7. Ayam bakar bumbu padang siap disajikan.