Saat menjalankan ibadah puasa, kita diwajibkan menahan haus dan lapar selama kurang lebih 14 jam. Untuk itu, perlu dipastikan asupan sahur dan berbuka dengan makanan bergizi.
Salah satunya adalah konsumsi makanan yang tinggi protein. Konsumsi tinggi protein saat sahur dan berbuka sangat bagus untuk menjaga massa otot, memberikan energi stabil, dan meningkatkan rasa kenyang lebih lama.
Protein dicerna lebih lambat daripada karbohidrat, mencegah lapar cepat, serta membantu pemulihan jaringan tubuh.
Sumber makanan yang mengandung protein hewani diantaranya daging, telur, dan ikan, adapun sumber protein nabati diantaranya kacang-kacangan dengan makanan olahan tempe, tahu dan lain sebagainya.
Bagi Anda yang ingin menyajikan makanan tinggi protein untuk berbuka dan sahur, bisa coba bikin pepes dada ayam. Ya, makanan ini tentu sehat karena bebas karena teknik masaknya tanpa minyak.
Owrite akan merangkum cara membuat resep pepes ayam untuk stok sahur dan berbuka selama Ramadan. Berikut ulasannya dari YouTube Devina Hermawan, Kamis 19 Februari 2026.
Bahan:
- 250 gr dada ayam filet
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 butir putih telur
- 3 sdm santan
- 1 sdm maizena
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 cm lengkuas
- 5 buah cabai merah keriting
- 80 ml air
Bahan Lainnya:
- 1 buah tomat merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 15 gr kemangi
- 1-2 sdm minyak
- Daun salam
- Daun serai
- Daun pisang
Pelengkap:
- Nasi putih
Cara membuat:
- Potong-potong bawang putih, bawang merah, geprek kemiri dan iris lengkuas
- Panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit dan cabai merah keriting, tumis hingga wangi dan kecokelatan
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis dan air ke dalam blender, haluskan
- Potong tomat, daun bawang, iris daun jeruk dan cabai rawit merah
- Iris tipis memanjang dada ayam kemudian masukkan garam, kaldu jamur, gula pasir, merica, bumbu halus, santan dan putih telur, aduk rata
- Masukkan maizena, aduk rata kemudian masukkan cabai rawit merah, daun jeruk, tomat merah, daun bawang dan kemangi, aduk rata
- Siapkan daun pisang, letakkan serai yang sudah diiris, daun salam dan ayam, bungkus dan sematkan tusuk gigi
- Kukus ayam selama 30 menit. Untuk penyimpanan frozen, dinginkan terlebih dahulu pepes ayam lalu tutup dengan cling wrap satu per satu
- Pepes dada ayam siap disajikan.
