Saat momen Idul Adha, pasti kamu punya banyak stok daging kurban yang bisa diolah jadi rendang, semur, gulai, empal, dan menu lain yang menggugah lidah.
Kalau kamu bosan dengan menu itu-itu saja, kamu bisa olah daging kurban jadi sate padang. Ya, sate padang merupakan salah satu makanan khas Sumatra Barat. Berbeda dengan sate madura, sate padang menggunakan bumbu kari yang bertekstur kental.
Meskipun aslinya sate padang menggunakan lidah sapi, kamu bisa juga menggunakan dagingnya. Dijamin rasanya enak empuk dan juicy.
Berikut resep sate padang seperti dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan.
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 sdm garam
- 1 sdm baking soda, opsional
- 5 lembar daun salam
- Air
- 350 gr daging sapi topside, potong dua bagian
Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1 sdm lada putih butir
- 3 buah cabai merah tanjung
- 2 buah cabai hijau tanjung
- 6 cm jahe
- 2 ruas lengkuas
- 7 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 50 gr kacang tanah
- 100 ml minyak
- 50 ml minyak kelapa, opsional
- 60 ml air
Bahan Lain:
- 2 butir asam kandis
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 sdm bubuk kari minang
- 1 lembar daun kunyit ukuran kecil, opsional
- 1,2 liter air
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdm kaldu sapi bubuk
- ½ sdm gula pasir, opsional
- Bahan Pengental:
- 600 ml air
- 4 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung terigu protein sedang
Pelengkap:
- Ketupat
- Bawang goreng
Cara Membuat:
1. Didihkan air, rebus daging dengan daun salam, garam, dan baking soda, rebus selama 40-60 menit di api kecil
2. Bilas lidah dengan air mengalir. Bersihkan lidah dengan pisau, kupas bagian keras pada lidah lalu potong besar-besar
3. Potong lengkuas, jahe, cabai merah, cabai hijau, dan kunyit
4. Di dalam blender masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, cabai hijau, cabai merah, ketumbar.
