Berikut resep sate padang seperti dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan.
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 sdm garam
- 1 sdm baking soda, opsional
- 5 lembar daun salam
- Air
- 350 gr daging sapi topside, potong dua bagian
Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1 sdm lada putih butir
- 3 buah cabai merah tanjung
- 2 buah cabai hijau tanjung
- 6 cm jahe
- 2 ruas lengkuas
- 7 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 50 gr kacang tanah
- 100 ml minyak
- 50 ml minyak kelapa, opsional
- 60 ml air
Bahan Lain:
- 2 butir asam kandis
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 sdm bubuk kari minang
- 1 lembar daun kunyit ukuran kecil, opsional
- 1,2 liter air
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdm kaldu sapi bubuk
- ½ sdm gula pasir, opsional
- Bahan Pengental:
- 600 ml air
- 4 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung terigu protein sedang
Pelengkap:
Cara Membuat:
1. Didihkan air, rebus daging dengan daun salam, garam, dan baking soda, rebus selama 40-60 menit di api kecil
2. Bilas lidah dengan air mengalir. Bersihkan lidah dengan pisau, kupas bagian keras pada lidah lalu potong besar-besar
3. Potong lengkuas, jahe, cabai merah, cabai hijau, dan kunyit
4. Di dalam blender masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, cabai hijau, cabai merah, ketumbar.
