Sumpah Gak Prengus! Resep Gulai Kambing ala Devina Hermawan Bikin Nagih

Merayakan Idul Adha identik dengan olahan daging kambing. Selain dimasak sate dan tongseng, gulai kambing juga jadi favorit banyak orang.

Namun, tidak sedikit orang yang enggan mengolah daging kambing karena bau prengus yang cukup kuat. Jika tidak diolah dengan tepat, bau khas kambing bisa memengaruhi rasa dan aroma masakan sehingga kurang menggugah selera.

Padahal, jika pemilihan bumbu dan teknik memasak yang tepat, gulai kambing bisa terasa lebih nikmat tanpa prengus yang mengganggu. Nah, kali ini Owrite.id akan merangkum resep gulai kambing anti prengus yang dinukil dari akun YouTube Devina Hermawan.

Baca juga:

Resep Tongseng Telur Dadar, Menu Sederhana dengan Kuah Gurih Bikin… Tongseng biasanya identik dengan olahan daging kambing atau sapi yang dimasak dengan…

Bekal Kantor Anti Bosan! Resep Ayam Goreng Bawang Merah Gurih… Membawa bekal ke kantor tidak hanya lebih hemat, tetapi juga memungkinkan kamu…

Resep Chicken Cordon Bleu Bites, Camilan Renyah dan Gurih untuk… Mencari camilan lezat dan bergizi untuk si kecil bisa menjadi tantangan tersendiri…

• Resep Tongseng Telur Dadar, Menu Sederhana dengan Kuah Gurih Bikin Nagih
• Bekal Kantor Anti Bosan! Resep Ayam Goreng Bawang Merah Gurih dan Bikin…
• Resep Chicken Cordon Bleu Bites, Camilan Renyah dan Gurih untuk Si Kecil

Bahan:

• 2 kg daging kambing, potong
• 5 lembar daun salam
• 6 cm jahe
• 2 sdm garam
• air

Bahan Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 5 cm lengkuas, potong
• 5 cm jahe, potong
• 8 cm kunyit, potong
• 125 gr cabai merah tanjung
• 130 ml minyak
• 100 ml air
• 5 butir kemiri, geprek
• 2 sdt lada putih butir
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdt jintan
• ½ butir pala

Bahan Rempah Kering:

• 3 butir cengkih
• 6 butir kapulaga
• 2 buah bunga lawang
• 5 cm kayu manis
• Bahan Lainnya:
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• ½ lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis
• 3 liter air
• 3 sdm garam
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• ½ sdm penyedap
• 1-2 sdm gula pasir (opsional)
• 130 ml Sasa Santan Kelapa

Pelengkap:

• Sambal rawit hijau
• Acar bawang merah
• Bawang merah goreng
• Jeruk nipis
• Nasi putih

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan daging kambing, daun salam, jahe geprek dan garam. Presto selama 15 menit

2. Panaskan wajan, masukkan lada putih, ketumbar, jintan, pala dan kemiri yang sudah digeprek, sangrai hingga wangi

3. Di dalam blender, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah tanjung, kunyit, jahe, lengkuas, aromatik yang sudah disangrai, minyak dan air, haluskan

4. Tumis bumbu halus lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai geprek, daun kunyit, kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga lawang dan asam kandis, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak, sisihkan

5. Tiriskan daging kemudian masukkan ke dalam panci. Masukkan bumbu halus, air, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap, gula pasir dan Sasa Santan Kelapa, masak di api sedang kecil selama 15 menit

6. Gulai kambing siap disajikan.