Resep Batagor Ikan Khas Bandung, Enak dan Mudah Dibuat

Batagor ikan menjadi salah satu jajanan khas Bandung yang mudah ditemukan di berbagai daerah. Perpaduan adonan ikan tenggiri yang gurih, tahu, dan kulit pangsit yang digoreng hingga renyah.

Kemudian disiram bumbu kacang membuat batagor cocok disantap sebagai camilan maupun teman bersantai.

Tak harus membeli di luar, batagor ikan khas Bandung juga bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahannya cukup mudah ditemukan dan proses pembuatannya relatif sederhana, sehingga cocok untuk dicoba saat ingin menikmati jajanan khas Bandung dengan cita rasa rumahan.

Baca juga:

Resep Ayam Goreng Padang ala Rumah Makan, Gurih Berempah dengan… Ayam goreng khas rumah makan Padang menjadi salah satu menu favorit karena…

Sensasi 'Bintang Lima' dari Bahan Sederhana: Resep Tahu Hot Plate… Tahu hot plate ayam jamur bisa menjadi pilihan menu rumahan yang sederhana…

Laris Manis di Meja Kerja: Resep Sapo Tahu Seafood Gurih… Sapo tahu seafood bisa menjadi pilihan menu bekal ke kantor yang lezat,…

• Resep Ayam Goreng Padang ala Rumah Makan, Gurih Berempah dengan Serundeng
• Sensasi 'Bintang Lima' dari Bahan Sederhana: Resep Tahu Hot Plate Ayam Jamur…
• Laris Manis di Meja Kerja: Resep Sapo Tahu Seafood Gurih Buat Bekal

Berikut resep batagor ikan khas Bandung yang bisa menjadi pilihan camilan untuk keluarga, seperti dilansir dari YouTube Devina Hermawan, Rabu, 5 Agustus 2026.

Bahan minyak ayam bawang:

• 70 gr kulit ayam
• 100 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• 7 siung bawang merah

Bahan adonan:

• 250 gr ikan tenggiri giling
• 150 gr paha ayam filet
• 5 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 ½ sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 2 sdt kaldu jamur / penyedap
• 1 sdm kecap ikan
• 1 butir telur
• 135 ml air es
• 150 gr tepung sagu
• 25 gr tepung terigu protein sedang

Bahan sambal kacang:

• 100 gr kacang tanah
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 160 ml minyak goreng
• 600 ml air
• 80 gr gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdm tepung beras

Lainnya:

• Kulit pangsit goreng
• Tahu putih ukuran besar

Pelengkap:

• Jeruk limau
• Kecap manis
• Kuah bakso untuk batagor kuah

Cara membuat:

1. Masak kulit ayam dengan air hingga mendidih lalu gunting-gunting, masak hingga air menyusut.
2. Iris bawang merah lalu masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan, masak hingga kecokelatan. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin.
3. Masukkan bawang putih ke dalam food processor, haluskan.
4. Masukkan ayam, ikan, garam, gula, merica, dan kaldu jamur, haluskan hingga lengket. Kemudian masukkan bawang goreng beserta minyaknya, air es, kecap ikan, telur, dan daun bawang, haluskan kembali.
5. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga rata.
6. Simpan adonan di dalam kulkas beberapa saat.
7. Untuk sambal kacang, potong cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, geprek kemiri, dan buang batang daun jeruk.
8. Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, daun jeruk, dan kacang tanah hingga kecokelatan di api sedang.
9. Masukkan ke dalam blender, haluskan lalu tambahkan sedikit air, haluskan kembali.
10. Masukkan kembali ke dalam wajan lalu tambahkan air, gula merah, air asam jawa, garam, dan tepung beras, masak hingga matang.
11. Siapkan kulit pangsit, letakkan adonan di atas kulit lalu lipat bagian sudut membentuk bunga.
12. Untuk tahu, belah dua tahu lalu letakkan adonan dan ratakan dengan garpu.
13. Panaskan minyak, goreng siomay di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan.
14. Goreng tahu di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan.
15. Batagor ikan siap disajikan kuah atau kering.