Resep London Layer Cake ala Cafe, Kue Cokelat Berlapis Creamy yang Bikin Nagih

Resep dessert ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, maupun untuk hidangan saat berkumpul bersama keluarga.

Ikuti langkah pembuatannya berikut ini untuk mendapatkan London Layer Cake yang lembut, rapi, dan menggugah selera.

Berikut resep dan cara membuatnya seperti dilansir dari YouTube Devina Hermawan, Kamis, 17 September 2026.

Bahan salted caramel cream:

• 130 gr gula pasir
• 60 ml air
• 170 gr whipping cream
• 50 gr butter blend margarine
• 3/4 sdt (2 gr) ekstrak vanila
• ¼ sdt (1,5 gr) sea salt

Bahan chocolate ganache:

• 345 gr whipping cream
• 270 gr dark chocolate compound, cincang
• ½ sdt (3 gr) sea salt
• 40 gr butter blend margarine

Bahan sirup kopi:

• 100 ml air hangat
• 20 gr gula pasir
• 1 sdt (2 gr) kopi bubuk instan

Bahan chocolate cake:

• 45 gr dark chocolate compound, cincang
• 45 gr butter blend margarine
• 2 sdt (4 gr) kopi bubuk instan
• 3 butir telur
• 65 gr gula pasir
• ¼ sdt (1,5 gr) sea salt
• 45 gr minyak
• 55 gr susu
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 13 gr cokelat bubuk
• ½ sdt (2 gr) baking powder
• ½ sdt (3 gr) soda kue

Topping:

• chocolate crumble

Cara Membuat:

1. Untuk membuat salted caramel cream, siapkan wajan lalu masukkan gula pasir dan air. Aduk rata, lalu nyalakan api sedang. Saat warnanya mulai kuning kecokelatan, cukup goyangkan wajan tanpa diaduk.
2. Tuangkan whipping cream, aduk menggunakan balloon whisk dengan api sedang kecil. Masukkan butter blend margarine, sea salt, dan ekstrak vanila. Aduk hingga rata.
3. Matikan api, tuang ke mangkuk dan tunggu dingin lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 2 sampai 4 jam. Setelah dingin, kocok menggunakan mixer hingga mengembang lalu pindahkan ke piping bag, sisihkan.
4. Untuk membuat chocolate ganache, panaskan whipping cream dengan api kecil cukup hingga hangat dan sedikit mendidih.
5. Siapkan mangkuk, masukkan dark chocolate compound yang sudah dicincang lalu siram dengan whipping cream yang sudah dihangatkan. Tambahkan sea salt dan butter blend margarine, aduk hingga semua bahan larut dan tercampur rata.
6. Tutup dengan plastic wrap, diamkan di kulkas minimal 2 jam atau hingga set, lalu masukkan ke piping bag, sisihkan.
7. Untuk membuat chocolate cake, siapkan larutan cokelat dengan melelehkan dark chocolate compound yang sudah dicincang dan butter blend margarine dengan microwave secara bertahap sekitar 40–60 detik, aduk. Tambahkan bubuk kopi instan, aduk dan sisihkan.
8. Siapkan mangkuk lalu masukkan telur, gula pasir, dan sea salt kemudian aduk menggunakan balloon whisk hingga gula larut. Tambahkan larutan cokelat yang sudah dilelehkan lalu aduk rata, masukkan minyak dan susu kemudian aduk kembali. Saring tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan soda kue, lalu aduk dengan spatula hingga rata.
9. Siapkan 2 loyang berukuran $20 \times 10 \times 7\text{ cm}$ yang sudah dioles minyak dan dilapisi baking paper, tuangkan adonan chocolate cake menjadi dua bagian, lalu panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 165 derajat Celsius selama 35 menit. Setelah matang, keluarkan chocolate cake dari loyang dan biarkan dingin.
10. Untuk membuat sirup kopi, campurkan air hangat, gula pasir, dan bubuk kopi instan, aduk dan tuang ke piping bag.
11. Untuk proses penyusunan kue, potong bagian atas chocolate cake hingga permukaannya rata. Potong masing-masing cake menjadi 2 bagian sama rata.
12. Siram chocolate cake dengan sirup kopi. Beri chocolate ganache, ratakan. Tambahkan salted caramel cream, ratakan kembali. Tumpuk dengan chocolate cake lalu ulangi hingga semua layer tersusun.
13. Oleskan chocolate ganache pada seluruh bagian luar cake, lalu ratakan hingga permukaannya halus. Masukkan ke freezer selama 30 menit.
14. Rapikan permukaan cake dengan chocolate ganache, torch permukaannya untuk menghasilkan tampilan mengilap, tahap ini opsional.
15. Tambahkan chocolate ganache dan chocolate crumble di atas cake sebagai hiasan.
16. London Layer Cake siap disajikan.