Lagi pengin makan tomyum yang kuahnya pedas, asam, gurih, dan bikin badan terasa hangat? Nggak perlu langsung cari restoran Thailand. Kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan rasa yang nggak kalah menggoda.
Tomyum memang punya daya tarik dari kuahnya yang segar dan kaya rempah. Perpaduan serai, daun jeruk, lengkuas, cabai, dan perasan jeruk nipis menghasilkan aroma yang khas. Ditambah udang dan aneka jamur, semangkuk tomyum dijamin makin lengkap.
Kunci tomyum yang enak sebenarnya ada pada keseimbangan rasanya. Asamnya terasa, pedasnya nampol, gurihnya pas, dan ada sedikit rasa manis yang bikin semuanya menyatu.
1. Siapkan udang. Pisahkan udang dari kulitnya, lalu buang kotoran pada bagian punggung. Cuci udang sampai bersih dan sisihkan.
2. Buat kaldu udang. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis kulit udang sampai harum dan cukup kering. Tambahkan air, lalu masak selama sekitar 10 menit agar kaldunya semakin gurih.
3. Buat bumbu halus. Masukkan bagian putih batang serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai keriting, cabai kering, minyak, dan sedikit air ke dalam blender. Haluskan sampai benar-benar tercampur.
4. Tumis bumbu halus menggunakan api sedang sampai harum dan teksturnya lebih kering. Setelah matang, sisihkan.
5. Saring kaldu udang, kemudian masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, jamur, dan bumbu halus. Aduk sampai semua bahan tercampur.
6. Tambahkan kecap ikan, garam, gula, kaldu bubuk atau penyedap, cabai rawit, dan air perasan jeruk nipis. Masak selama kurang lebih 3 menit.
7. Kalau kuah dirasa terlalu pekat, tambahkan sedikit air sesuai selera.
8. Masukkan udang dan daun ketumbar. Setelah itu, matikan api dan tambahkan susu evaporasi. Aduk perlahan sampai tercampur rata.
9. Tom Yum Goong siap disajikan. Nikmati selagi hangat bersama nasi jasmine untuk sensasi makan ala restoran Thailand di rumah.
