Korea Selatan menjadi salah satu negara yang semakin menarik perhatian wisatawan Indonesia. Berdasarkan data Korea Tourism Organization (KTO) untuk 2025, sebanyak 365.596 wisatawan Indonesia berkunjung ke Korea Selatan.

Jumlah tersebut menjadi angka kunjungan wisatawan Indonesia tertinggi sepanjang sejarah. Indonesia juga menempati posisi ke-9 sebagai penyumbang wisatawan terbesar ke Korea Selatan secara global dan ke-4 di kawasan ASEAN.

Ketika berkunjung ke Korea Selatan, kuliner menjadi salah satu bagian yang tidak bisa dilewatkan. Salah satu makanan yang paling identik dengan negara tersebut adalah kimchi. Namun, kimchi ternyata bukan hanya satu jenis makanan dengan rasa pedas dan warna merah.

10 Jenis Kimchi

Kimchi memiliki banyak variasi yang dibuat menggunakan sayuran, bumbu, tingkat kepedasan, serta cara fermentasi yang berbeda. Bagi kamu yang ingin mengenal lebih jauh kuliner Korea, berikut 10 jenis kimchi populer yang bisa dicoba.

1.       Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih)

Baechu kimchi merupakan salah satu jenis kimchi yang paling dikenal. Bahan utamanya adalah sawi putih atau napa cabbage yang difermentasi bersama bumbu seperti cabai dan bawang putih. Rasanya cenderung pedas, asam, dan gurih dengan aroma fermentasi yang khas.

2.       Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu)

Kkakdugi dibuat menggunakan lobak Korea yang dipotong berbentuk dadu sebelum diberi bumbu dan difermentasi. Berbeda dengan baechu kimchi yang teksturnya lebih lembut, kkakdugi memberikan sensasi renyah ketika dimakan.

3.       Baek Kimchi (Kimchi Putih Tanpa Cabai)

Tidak semua kimchi berwarna merah dan terasa pedas. Baek kimchi dibuat tanpa cabai sehingga memiliki warna lebih pucat dan rasa yang lebih ringan. Baek kimchi bisa menjadi pilihan bagi orang yang ingin mencoba kimchi tetapi kurang menyukai makanan pedas.

4.       Geotjeori Kimchi (Kimchi Sawi Putih Segar)

Geotjeori merupakan jenis kimchi yang biasanya disantap dalam keadaan segar dan belum mengalami fermentasi panjang. Menggunakan sawi putih sebagai bahan utama, geotjeori memiliki tekstur renyah dengan rasa yang lebih segar.

5.       Yeolmu Kimchi (Kimchi Daun Lobak Muda)

Yeolmu kimchi dibuat dari daun dan batang lobak muda. Yeolmu kimchi juga sering disantap bersama hidangan mi dingin. Rasanya yang ringan membuatnya menarik untuk dicoba, terutama bagi pencinta kimchi dengan cita rasa yang lebih menyegarkan.

6.       Nabak Kimchi (Kimchi Lobak dan Sawi Berkuah)

Nabak kimchi memiliki ciri khas berupa kuah fermentasi yang cukup banyak. Kimchi ini dibuat dari potongan lobak dan sawi putih dengan kuah berwarna kemerahan yang rasanya ringan.

7.       Buchu Kimchi (Kimchi Kucai)

Buchu kimchi menggunakan daun kucai atau garlic chives sebagai bahan utama. Bentuknya berbeda dari kimchi sawi putih karena menggunakan sayuran yang lebih tipis dan memanjang. Kimchi ini dikenal memiliki rasa bawang putih yang cukup kuat dengan tingkat kepedasan yang relatif tinggi.

8.       Chonggak Kimchi (Kimchi Lobak Kecil Utuh)

Chonggak kimchi dibuat dari lobak kecil utuh yang masih memiliki bagian daun dan batangnya. Karena menggunakan lobak berukuran kecil, teksturnya renyah. Nama chonggak juga memiliki kaitan dengan gaya rambut tradisional pria Korea. Bentuk lobak dengan bagian daunnya dianggap menyerupai gaya rambut tersebut.

9.       Oi Sobagi (Kimchi Mentimun)

Oi sobagi menggunakan mentimun sebagai bahan utama dan biasanya diberi isian bumbu pada bagian mentimun yang telah dibelah. Tekstur renyah menjadi salah satu daya tariknya.

10.   Dongchimi (Kimchi Lobak Berkuah)

Dongchimi merupakan kimchi berbahan lobak dengan karakter yang berbeda dari kimchi merah yang umum dikenal. Jenis ini memiliki kuah yang ringan, segar, dan dapat terasa sedikit berkarbonasi setelah mengalami fermentasi.

Banyak Jenis Kimchi

Mencoba satu jenis kimchi lalu merasa tidak menyukainya belum tentu berarti tidak cocok dengan semua kimchi.

Perbedaan bahan, bumbu, tingkat fermentasi, dan cara penyajiannya dapat menghasilkan cita rasa yang sangat berbeda.

Mulai dari baechu kimchi yang klasik, kkakdugi yang renyah, hingga baek kimchi yang tidak pedas, setiap jenis menawarkan karakter tersendiri. Jadi, jika suatu saat berkunjung ke Korea Selatan, jangan hanya mencoba satu jenis kimchi. Bisa jadi, jenis yang berbeda justru menjadi favoritmu.