OWRITE | Berita Terkini di Indonesia dan Belahan Dunia
Your Reading Dose, Right Here
Tomat menjadi salah satu bahan makanan yang hampir selalu tersedia di dapur. Buah berwarna merah ini bisa dimakan langsung, dijadikan sambal, campuran masakan
Tomat menjadi salah satu bahan makanan yang hampir selalu tersedia di dapur. Buah berwarna merah ini bisa dimakan langsung, dijadikan sambal, campuran masakan, hingga minuman.
Karena ingin membuatnya tetap segar, sebagian orang memilih menyimpan tomat di dalam kulkas. Padahal, cara tersebut ternyata tidak selalu tepat.
Suhu dingin di dalam kulkas dapat memengaruhi proses pematangan hingga cita rasa tomat. Lantas, kenapa tomat sebaiknya tidak disimpan di kulkas?
Iklan
Tomat yang belum matang sebaiknya tidak langsung dimasukkan ke dalam kulkas. Suhu dingin dapat menghambat sejumlah proses yang berkaitan dengan pematangan dan pembentukan cita rasa tomat.
Studi dari Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) pada 2016 menemukan bahwa penyimpanan tomat dalam suhu dingin dapat mengurangi senyawa volatil yang berperan dalam aroma dan cita rasa tomat.
Dalam penelitian tersebut, tomat disimpan pada suhu 5 derajat Celsius selama beberapa hari. Setelah tujuh hari, kandungan senyawa volatil yang berkaitan dengan rasa dan aroma tomat mengalami penurunan.
Artinya, tomat yang terlalu lama disimpan dalam suhu dingin bisa terasa lebih hambar ketika dikonsumsi. Jadi, memasukkan tomat ke kulkas dengan tujuan mempertahankan kesegarannya justru dapat memengaruhi kualitas rasanya.
Meski begitu, bukan berarti tomat sama sekali tidak boleh masuk kulkas.
Tomat yang sudah sangat matang dan belum akan segera dikonsumsi dapat disimpan di dalam kulkas untuk memperlambat proses pematangan. Suhu dingin memang dapat membantu memperlambat kerusakan dan memperpanjang masa simpan.
Namun, jika tomat masih mentah atau belum matang sempurna, sebaiknya jangan langsung memasukkannya ke kulkas. Biarkan tomat matang terlebih dahulu pada suhu ruang.
Untuk tomat yang masih muda atau belum matang, simpan pada suhu ruang dan jauhkan dari paparan sinar matahari langsung. Cara ini dapat membantu proses pematangan berlangsung secara lebih alami.
Sementara itu, tomat yang sudah matang dan belum akan segera dikonsumsi bisa dimasukkan ke dalam kulkas untuk memperlambat pembusukan.
Jadi, bukan berarti tomat sama sekali dilarang masuk kulkas. Hal terpenting adalah memperhatikan tingkat kematangannya.
Tomat yang belum matang sebaiknya disimpan pada suhu ruang, sedangkan tomat yang sudah matang dapat didinginkan jika memang belum akan segera dikonsumsi.
Iklan
Ossid Duha Jussas Salma
Ossid Duha Jussas Salma
Ossid Duha Jussas Salma
