OWRITE | Berita Terkini di Indonesia dan Belahan Dunia
Your Reading Dose, Right Here
Kolang-kaling merupakan pangan lokal kaya serat dan galaktomanan yang bermanfaat serta mudah diolah menjadi berbagai hidangan.
Kolang-kaling selama ini lebih dikenal sebagai pelengkap berbagai hidangan tradisional, mulai dari kolak, es buah, hingga manisan.
Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang cenderung netral membuat buah berwarna putih bening ini mudah dipadukan dengan berbagai bahan makanan.
Namun, di balik bentuknya yang sederhana, kolang-kaling ternyata menyimpan kandungan nutrisi yang menarik untuk diketahui.
Iklan
Salah satunya adalah serat pangan yang berperan penting dalam menjaga kesehatan sistem pencernaan.
Tidak heran jika buah yang berasal dari pohon aren ini juga mulai dilirik sebagai salah satu bahan pangan yang berpotensi mendukung pola makan sehat.
Dilansir dari laman Indonesia Kaya, kolang-kaling merupakan bagian dari buah pohon aren (Arenga pinnata), tanaman yang banyak ditemukan di wilayah tropis, termasuk Indonesia.
Sebelum dikonsumsi, buah aren harus melalui proses pengolahan berupa perebusan dan perendaman untuk menghilangkan getahnya.
Setelah itu, bagian buah yang berwarna putih dan bertekstur kenyal dapat diolah menjadi beragam makanan.
Selain dimanfaatkan sebagai bahan makanan, pohon aren juga dikenal sebagai tanaman serbaguna karena bagian lainnya dapat dimanfaatkan untuk berbagai kebutuhan masyarakat.
Salah satu keunggulan kolang-kaling adalah kandungan serat pangannya.
Serat merupakan komponen makanan yang penting untuk membantu menjaga fungsi saluran pencernaan, terutama dalam mendukung pergerakan usus dan melancarkan buang air besar.
Dalam Jurnal LPPM Universitas Graha Nusantara taahun 2018, menganalisis kandungan nutrisi kolang-kaling berdasarkan tingkat kematangannya.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kolang-kaling dengan tingkat kematangan lunak memiliki kadar serat paling tinggi, yakni mencapai 14,03 persen.
Sementara itu, sampel dengan tingkat kematangan keras memiliki kandungan vitamin C sebesar 162,04 mg per 100 gram.
Temuan tersebut memperlihatkan bahwa tingkat kematangan dapat memengaruhi kandungan nutrisi kolang-kaling.
Selain serat pangan, kolang-kaling juga mengandung galaktomanan, yaitu jenis polisakarida yang tersusun dari galaktosa dan manosa.
Senyawa ini termasuk kelompok serat larut yang memiliki kemampuan menyerap air dan membentuk tekstur kental atau gel.
Keberadaan galaktomanan membuat kolang-kaling memiliki karakteristik tekstur kenyal yang khas.
Senyawa tersebut juga menarik perhatian dalam penelitian pangan karena berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan tambahan untuk memperbaiki karakteristik produk makanan.
Kolang-kaling termasuk bahan pangan yang mudah dikreasikan. Selain menjadi campuran kolak dan es buah, buah ini dapat diolah menjadi puding, manisan, salad buah, hingga berbagai makanan penutup lainnya.
Kolang-kaling kerap dikombinasikan dengan sirup maupun pewarna alami untuk menghasilkan hidangan yang lebih menarik.
Untuk memperoleh manfaat nutrisinya tanpa berlebihan mengonsumsi gula, kolang-kaling dapat disajikan dengan tambahan gula secukupnya atau dipadukan dengan buah-buahan segar lainnya.
Dengan kandungan serat dan karakteristiknya yang mudah diolah, kolang-kaling bukan sekadar pelengkap hidangan tradisional.
Buah aren ini juga memiliki potensi sebagai bahan pangan lokal yang dapat mendukung variasi menu dalam pola makan sehari-hari.
Iklan
