Daging babi merupakan olahan yang cukup sering disajikan saat perayaan Natal. Di berbagai daerah di Indonesia, ada beberapa olahan babi yang wajib ada saat merayakan Natal, mulai dari babi guling, babi kecap, dan masih banyak lagi.
Menurut data dari Badan Pusat Statistik, data diperkirakan sekitar 2.6 kg per kapita. Angka tersebut sama seperti konsumsi daging sapi.
Sementara itu, produksi daging babi terbesar berasal dari Bali yang mencapai 201,4 ribu ton pada 2021. Posisi kedua ditempati Sulawesi Utara dengan produksi daging babi sebanyak 27,2 ribu ton. Kemudian produksi daging babi di Nusa Tenggara Timur (NTT) mencapai 26,8 ribu ton, Sumatera Utara 12,17 ribu ton, dan Kalimantan Barat 11,08 ribu ton.
Bagi Anda yang berencana membuat olahan daging babi saat Natal, berikut owrite bagikan rekomendasinya, Selasa 16 Desember 2025.
1. Resep Babi Kecap
Bahan:
- 1 kg daging babi (potong-potong)
- 2 buah kelopak bunga pekak
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdt minyak wijen
- 1 buah bawang bombay
- minyak goreng secukupnya
- garam secukupnya
- air secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 2 cm jahe (memarkan)
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan blender, haluskan semua bahan bumbu halus. Pastikan teksturnya sampai benar-benar halus.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan irisan bawang bombay, kelopak bunga pekak, lada hitam, dan garam. Aduk-aduk hingga layu.
3. Masukkan potongan daging babi ke dalam bumbu tumisan, lalu aduk sampai merata. Tambahkan air secukupnya dan kecap manis. Aduk sesekali.
4. Biarkan sebentar hingga air mendidih, berkurang, dan bumbu kecap meresap ke dagingnya. Setelah itu, bumbui dengan garam sesuai selera. Aduk-aduk kembali hingga daging babi matang. Angkat dan babi kecap siap disajikan.
2. Resep Babi Rica-rica
Bahan-bahan:
- 500 gram daging babi, potong dadu
- 10 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Bahan Tambahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas jahe, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 200 ml air
Cara Membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih menggunakan blender atau cobek
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, selanjutnya tumis bumbu halus sampai harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan jahe. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
4. Tambahkan potongan daging babi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna.
5. Tuang air ke dalam wajan, tambahkan garam dan gula. Aduk sampai rata.
6. Masak dengan api kecil hingga daging babi empuk dan bumbu meresap, sekitar 30 menit. Angkat dan sajikan.
3. Resep Sup Babi
Bahan-bahan:
- 250 gram daging babi
- 250 gram otot sapi
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang daun bawang
- 1 potong juhi kering
- 1 batang seledri
- 1 liter air
- ¼ sendok teh merica
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging babi, otot sapi, dan juhi di dalam panci presto hingga matang. Setelah itu, potong-potong sesuai selera. Jangan buang air sisa rebusan babi, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih. Masukkan daging babi, otot sapi, dan juhi. Tumis sebentar, lalu tuangkan air kaldu sisa rebusan babi.
3. Masukkan seledri yang diikat, garam, dan merica. Didihkan, lalu koreksi rasanya.
4. Sajikan babi kuah bening selagi hangat.
4. Resep Kuotie
Bahan-bahan:
- 200 gram daging babi cincang
- 100 gram udang kupas
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica
- Kulit pangsit siap pakai
Cara Membuat:
1. Campurkan daging babi cincang, udang cincang, bawang putih, dan daun bawang dalam sebuah mangkuk besar.
2. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, garam, dan merica. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Pastika semua bumbu meresap dengan baik ke dalam daging dan udang agar mendapat rasa yang lezat.
3. Ambil satu lembar kulit pangsit dan letakkan satu sendok makan isian di tengahnya. Lipat kulit pangsit menjadi dua sehingga membentuk setengah lingkaran.
4. Tekan ujung-ujungnya dengan sedikit air untuk merekatkan.
5. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket. Tata kuotie di wajan dengan sisi lipatan menghadap ke bawah. Goreng hingga bagian bawahnya kecoklatan dan renyah.
6. Tambahkan sedikit air ke dalam wajan, tutup wajan, dan biarkan kuotie mengukus selama beberapa menit hingga matang sempurna.
7. Setelah kuotie matang, angkat dan sajikan di piring. Biasanya hidangan ini juga disajikan dengan saus kecap asin atau saus sambal.
5. Resep Babi Guling
- 1/2 kg daging babi (pilih bagian paha, karena 50-50 daging dan kulitnya)
- Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm angciu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bumbu bubuk ngohiong
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan bumbu kulit:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm cuka masak
- 1/2 sdm baking powder
Cara membuat:
1. Siapkan blender, haluskan semua bahan bumbu halus. Setelah itu, balurkan pada daging yang telah disayat memanjang.
2. Untuk kulitnya, bumbui dengan campuran bahan bumbu kulit. Tusuk-tusuk kulitnya memakai garpu supaya bumbu meresap ke dalam.
3. Panaskan oven hingga suhu 160 derajat Celsius. Masukkan daging babi di rak bagian tengah. Letakkan loyang di bagian bawah rak, supaya minyak bisa keluar dari daging selama proses pemanggangan. Panggang sampai kulitnya garing sambil sesekali dilumuri bumbu.
4. Keluarkan daging dari oven, lalu goreng di dalam minyak goreng panas. Pastikan kulitnya benar-benar garing agar hasilnya krispi. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong babi guling sesuai selera.
