Momen malam Tahun Baru selalu identik dengan acara kumpul keluarga dan bakar-bakaran di rumah. Salah satu menu favorit yang hampir tak pernah absen adalah ayam bakar.
Kalau Anda bosan dengan ayam bakar yang itu-itu saja, Anda bisa coba membuat ayam bakar madu pedas manis.
Sajian sederhana namun kaya rasa yang cocok dinikmati bersama orang terdekat. Perpaduan rasa manis dari madu, pedas, dan aroma bakaran yang khas membuat hidangan ini selalu jadi primadona di meja makan.
Resep ayam bakar madu pedas manis juga terbilang praktis dan bisa dibuat sendiri tanpa perlu bahan yang rumit.
Dengan bumbu dapur yang mudah ditemukan, Anda sudah bisa menghadirkan menu spesial Tahun Baru yang lezat dan menggugah selera.
Nah kali ini owrite akan merangkum resep ayam bakar pedas manis. Berikut rangkumannya seperti dilansir dari YouTube Devina Hermawan, Kamis 25 Desember 2025.
Bahan brine ayam:
- 2 ekor ayam negeri utuh
- 20 gr bumbu marinasi instan
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 750 ml air matang
Bahan saus olesan:
- 35 gr bawang putih
- 100 gr bawang bombai
- 12 gr jahe
- 4 sdm margarin
- 150 ml air
- ½ sdt oregano kering (opsional)
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 2-3 sdm madu
- 1 sdt kecap maggi
- ¼ sdt merica
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan isian ayam:
- 125 gr daun singkong rebus
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm minyak
Bahan tambahan saus:
- 100 ml air
- 1 sdm kecap manis (opsional)
Pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal matah
Cara membuat:
- Campurkan air matang, garam, gula pasir dan bumbu marinasi instan, aduk rata
- Siapkan plastik, masukkan ayam dan larutan air marinasi. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan semalaman
- Potong bawang bombai, bawang putih dan jahe kemudian panaskan margarin, masukkan bahan yang sudah diiris, tumis hingga wangi dan kecokelatan
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam blender, air dan oregano, blender hingga halus
- Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap maggi, kaldu ayam bubuk dan merica, masak hingga mengental. Matikan api dan tambahkan madu, aduk rata
- Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau dan daun singkong kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir dan minyak, aduk rata
- Siapkan ayam, tusuk dengan alat rotisserie kemudian masukkan sedikit saus olesan ke dalam ayam, ratakan dengan kuas
- Masukkan daun singkong hingga padat dan merata. Ikat ujung paha ayam dengan tali kemudian tarik ke belakang sayap dan ikat. Lipat sayap ke bagian dalam dan tusukan alat rotisserie hingga kencang
- Panggang di suhu 200 derajat celcius selama 40 menit kemudian oles dengan saus olesan. Lanjut panggang selama 5 menit, oles kembali dan panggang selama 5 menit
- Di dalam wajan, masukkan sisa bumbu olesan, air dan kecap manis, masak sesaat
- Ayam panggang madu siap disajikan.
