Sumpah Gak Prengus! Resep Gulai Kambing ala Devina

Merayakan Idul Adha identik dengan olahan daging kambing. Selain dimasak sate dan tongseng, gulai kambing juga jadi favorit banyak orang.

Namun, tidak sedikit orang yang enggan mengolah daging kambing karena bau prengus yang cukup kuat. Jika tidak diolah dengan tepat, bau khas kambing bisa memengaruhi rasa dan aroma masakan sehingga kurang menggugah selera.

Padahal, jika pemilihan bumbu dan teknik memasak yang tepat, gulai kambing bisa terasa lebih nikmat tanpa prengus yang mengganggu. Nah, kali ini Owrite.id akan merangkum resep gulai kambing anti prengus yang dinukil dari akun YouTube Devina Hermawan.

Baca juga:

Resep Telur Bolognese, Menu Comfort Food Praktis dan Bikin Nagih Telur menjadi salah satu comfort food favorit banyak orang karena mudah diolah,…

Resep Mini Crispy Wonton Renyah, Camilan Favorit Si Kecil Mudah… Resep mini crispy wonton bisa menjadi pilihan camilan praktis untuk si kecil.…

Resep Takoyaki Simple untuk Camilan Si Kecil saat Libur Sekolah,… Libur sekolah menjadi momen yang tepat untuk menghabiskan waktu bersama anak di…

Bahan:

2 kg daging kambing, potong
5 lembar daun salam
6 cm jahe
2 sdm garam
air

Bahan Bumbu Halus:

8 siung bawang putih
12 siung bawang merah
5 cm lengkuas, potong
5 cm jahe, potong
8 cm kunyit, potong
125 gr cabai merah tanjung
130 ml minyak
100 ml air
5 butir kemiri, geprek
2 sdt lada putih butir
1 sdm ketumbar
2 sdt jintan
½ butir pala

Bahan Rempah Kering:

3 butir cengkih
6 butir kapulaga
2 buah bunga lawang
5 cm kayu manis
Bahan Lainnya:
2 batang serai
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit
2 buah asam kandis
3 liter air
3 sdm garam
1 sdm kaldu ayam bubuk
½ sdm penyedap
1-2 sdm gula pasir (opsional)
130 ml Sasa Santan Kelapa

Pelengkap:

Sambal rawit hijau
Acar bawang merah
Bawang merah goreng
Jeruk nipis
Nasi putih

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan daging kambing, daun salam, jahe geprek dan garam. Presto selama 15 menit

2. Panaskan wajan, masukkan lada putih, ketumbar, jintan, pala dan kemiri yang sudah digeprek, sangrai hingga wangi

3. Di dalam blender, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah tanjung, kunyit, jahe, lengkuas, aromatik yang sudah disangrai, minyak dan air, haluskan

4. Tumis bumbu halus lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai geprek, daun kunyit, kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga lawang dan asam kandis, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak, sisihkan

5. Tiriskan daging kemudian masukkan ke dalam panci. Masukkan bumbu halus, air, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap, gula pasir dan Sasa Santan Kelapa, masak di api sedang kecil selama 15 menit

6. Gulai kambing siap disajikan.