Kue kering jadi sajian yang wajib saat Natal 2026. Mulai dari nastar, kastengel, hingga kue salju jadi favorit banyak orang saat Natal.
Beberapa orang memilih untuk membeli kue kering saat Natal. Pasalnya mereka kerap gagal dalam membuat kue kering, baik itu adonan lembek, kue mudah hancur, atau permukaan yang retak setelah dipanggang.
Namun tak perlu khawatir, karena masalah tesebut bisa diatasi dengan teknik dasar yang benar sejak awal pembuatan.
Nah, kali ini owrite akan merangkum cara membuat kue kering anti gagal, seperti dilansir dari akun TikTok @Rizkiku, Selasa, 9 Desember 2025.
1. Sangrai Tepung
Metode sangrai tempung ini diperlukan untuk membantu mengurangi kadar air di dalamnya. Dengan begitu, kue kering yang akan dibuat akan terasa lebih renyah, lembut dan tahan lama. Tepung yang disangrai juga mempermudah proses pencampuran adonan.
2. Gunakan butter berkualitas
Saat membuat kue kering, pastikan memakai butter yang berkualitas agar rasanya lebih enak dan tidak mudah melebar saat dipanggang. Anda bisa mencampurkan butter dengan sedikit margarin agar teksturnya lebih kuat. Aduk menggunakan whisk manual, cukup sampai tercampur. Jangan kocok butter terlalu lama karena dapat membuat membuat adonan mudah retak ketika dipanggang.
3. Gunakan Selai Nanas yang Berkualitas
Saat Anda membuat kue kering dengan topping nanas, pastikan gunakan nanas yang berkualitas. Tekstur nanas yang bagus itu harus padat dan tidak mengandung air.
4. Aduk Adonan dengan Spatula
Saat membuat adonan kue kering sebaiknya aduk dengan spatula dan jangan dengan tangan. Meski sepele, ternyata sangat berpengaruh pada hasilnya loh. Ternyata, panas dari tangan dapat mempercepat adonan mengeras dan membuat hasil akhir tidak maksimal. Mengaduk adonan dengan spatula juga dapat menjaga struktur adonan supaya mudah dibentuk tanpa retak.
5. Panggang dengan Suhu Rendah dan Bertahap
Dan yang tak kalah penting adalah memperhatikan proses pemangganan. Misalnya saat memanggang nastar, cukup 20 menit, lalu biarkan dingin sebelum diberi olesan, kemudian tunggu lapisan pertama mengering baru oles kedua untuk hasil lebih mengilap. Gunakan oven dengan suhu rendah, yakni 130-140 derajat Celcius dan sesuaikan dengan karakter oven masing-masing agar nastar tidak retak, gosong bawahnya, atau masih mentah bagian dalam.
