Masih Punya Stok Daging Kurban? Coba Resep Rendang Jawa yang Gurih Manis dan Empuk

Saat momen Idul Adha, pasti stok daging kurban di rumah melimpah. Daging kurban bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya rendang Jawa yang memiliki cita rasa gurih dengan sentuhan manis khas masakan Nusantara.

Berbeda dengan rendang Minang yang identik dengan rasa kaya rempah dan pedas, rendang Jawa menawarkan rasa yang lebih ringan dan cenderung manis karena penggunaan gula merah atau kecap manis. Meski demikian, hidangan ini tetap kaya bumbu dan cocok disantap bersama nasi hangat untuk makan bersama keluarga.

Jika masih memiliki stok daging kurban di kulkas, resep rendang Jawa bisa menjadi pilihan menu yang praktis sekaligus menggugah selera.

Berikut resep rendang jawa, seperti dilansir dari YouTube Devina Hermawan.

Bahan:

4 kg daging sapi sengkel
9 lembar daun salam
6 batang serai, geprek
15 lembar daun jeruk
130 gram gula merah
1,5 liter santan instan
1,5 liter air
2 sdm garam
2 sdm kaldu jamur / penyedap

Bahan Bumbu Halus:

36 siung bawang putih
30 siung bawang merah
350 gr cabai merah, potong
30 butir kemiri, geprek
40 gram jahe
60 gram lengkuas
1 sdm lada putih butir
3 sdm ketumbar
300 ml minyak
125 ml air

Langkah:

Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus
Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan
Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan
Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang
Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam
Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya.