Ayam pop merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang memiliki karakteristik berbeda dari olahan ayam goreng pada umumnya. Hidangan ini dikenal dengan warna ayam yang tetap pucat serta teksturnya yang lembut.
Proses pengolahan menjadi salah satu ciri khas ayam pop. Ayam terlebih dahulu dimasak bersama bumbu hingga meresap.
Setelah itu, ayam digoreng sebentar dengan api panas sehingga bagian luarnya tidak berubah menjadi kecokelatan seperti ayam goreng pada umumnya.
Ayam pop biasanya disajikan bersama sambal merah sebagai pelengkap. Hidangan ini juga kerap ditemani daun singkong rebus dan irisan timun.
Dari segi rasa, ayam pop memiliki cita rasa gurih dengan aroma rempah yang ringan. Perpaduan tersebut membuatnya cocok disantap sebagai lauk bersama nasi hangat, terlebih dengan tambahan sambal yang memberikan sensasi pedas.
Resep Ayam Pop
Bagi yang ingin mencoba membuat ayam pop sendiri di rumah, resep ala Chef Devina bisa menjadi pilihan.
Resep ini dapat digunakan untuk membuat sekitar delapan porsi dan dilengkapi dengan sambal sebagai pendamping. Berikut resep ayam pop ala Chef Devina.
Bahan
2 ekor ayam pejantan, potong menjadi 4 bagian; 6 siung bawang putih; 3 lembar daun salam; 6 lembar daun jeruk; 2 batang serai; 4 cm jahe
Bahan Lainnya
1 sdm garam; ½ sdm kaldu jamur/penyedap; 1/6 sdt merica; 100 ml santan; 600 ml air kelapa; 600 ml air
Bahan Sambal
8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 buah tomat merah; 7 buah cabai merah tanjung; 1 sdm gula pasir; 1 sdt kaldu jamur/penyedap; 300 ml air ungkepan ayam pop; 2 sdm tepung terigu protein sedang; 60 ml minyak kelapa
Pelengkap
Daun singkong rebus; Timun
Cara Membuat:
Pertama, haluskan bawang putih dengan sedikit air hingga benar-benar halus. Iris jahe dan geprek serai.
Lalu, siapkan panci, lalu masukkan ayam pejantan yang sudah dipotong, air kelapa, air, bawang putih halus, jahe iris, serai geprek, daun salam, daun jeruk, dan santan.
Selanjutnya, tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica. Aduk rata, kemudian masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 30 menit sambil ditutup.
Untuk membuat sambal, potong tomat, cabai merah tanjung, bawang merah, dan bawang putih. Kemudian, panaskan minyak kelapa di dalam wajan, lalu masukkan bahan-bahan yang sudah dipotong. Masak hingga harum.
Tambahkan air ungkepan ayam pop ke dalam wajan. Masak kembali hingga bahan-bahan menjadi lunak.
Berikutnya masukkan bahan sambal yang sudah dimasak ke dalam blender. Tambahkan tepung terigu, gula pasir, dan kaldu jamur. Haluskan hingga benar-benar lembut, kemudian saring sambal.
Tiriskan ayam yang sudah matang. Lalu, siram dengan sedikit air ungkepan ayam pop.
Ayam pop siap disajikan bersama sambal, daun singkong rebus, dan timun.
Dengan bahan yang cukup sederhana, ayam pop ala Chef Devina bisa menjadi pilihan menu makan keluarga di rumah.
Sajikan ayam bersama sambal merah, daun singkong rebus, dan timun agar hidangannya semakin lengkap. Nah, jangan lupa disantap selagi hangat bersama nasi putih.
