Gurihnya Meresap Hingga ke Tulang, Sop Sengkel Incaran Pecinta Kuliner Berkuah

Sejak beberapa hari terakhir cuaca di Jabodetabek tak menentu, kadang panas terik, kadang hujan deras yang membuat suhu udara terasa lebih dingin dan tubuh cepat kehilangan kehangatan.

Dalam kondisi seperti ini, hidangan berkuah hangat menjadi pilihan yang paling dicari untuk mengembalikan kenyamanan sekaligus menjaga stamina.

Salah satu menu yang pas dinikmati di tengah perubahan cuaca adalah sop sengkel. Olahan berbahan dasar daging bagian kaki sapi ini dikenal memiliki tekstur empuk dengan kaldu yang kaya rasa, hasil dari proses perebusan perlahan yang mengeluarkan sari daging secara maksimal.

Aroma rempah yang ringan namun khas juga menambah kehangatan di setiap suapan.

Tak hanya lezat, sop sengkel juga cocok disajikan sebagai menu keluarga karena mudah dipadukan dengan berbagai bahan pelengkap seperti wortel, kentang, dan daun bawang.

Berikut resep sop sengkel yang bisa Anda coba di rumah untuk menemani hari-hari dengan cuaca yang tak menentu.

Bagi Anda yang berniat ingin makan sop sengkel, bisa buat sendiri di rumah. Berikut resepnya seperti dilansir dari YouTube Devina Hermawan, Rabu, 25 Maret 2026.

Bahan:

• 1 kg daging sapi sengkel
• 1 ½ liter air
• 4 cm jahe, geprek
• 6 siung bawang putih
• 3 batang seledri
• ½ buah pala butir
• 3 butir cengkih
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt merica

Bahan Lainnya:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2-3 sdm minyak
• 2 batang seledri
• 2 batang daun bawang

Bahan Sambal Rawit:

• 25 gr cabai rawit hijau
• 1/8 sdt garam
• 1/8 sdt kaldu jamur

Pelengkap:

• Nasi putih
• Tomat merah
• Jeruk limau

Cara Membuat:

1. Di dalam presto, masukkan air, daging sapi sengkel, bawang putih, jahe, seledri, pala, cengkih, garam, kaldu ayam bubuk, kaldu jamur, gula pasir dan merica. Presto selama 45 menit
2. Iris bawang merah dan bawang putih
3. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis hingga wangi kemudian masukkan bawang putih, tumis kembali di api kecil hingga sedikit kecokelatan
4. Iris seledri dan daun bawang. Ulek cabai rawit hijau dengan garam dan kaldu jamur, sisihkan
5. Angkat sengkel dan potong-potong. Sisihkan bahan aromatik dari kuah sop
6. Masukkan daging sengkel yang sudah dipotong, tumisan bawang, seledri dan daun bawang, aduk rata
7. Sop sengkel siap disajikan.