Ayam goreng khas rumah makan Padang menjadi salah satu menu favorit karena memiliki cita rasa gurih, kaya rempah, dan aroma yang menggugah selera.
Potongan ayam yang diungkep bersama bumbu rempah kemudian digoreng hingga kecokelatan membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat, sambal, dan sayur khas Minang.
Resep ini sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Kunci rasanya terletak pada bumbu yang meresap hingga ke dalam daging ayam sebelum digoreng, sehingga menghasilkan ayam yang gurih dan harum tanpa perlu menggunakan banyak bahan tambahan.
Bagi yang ingin menghadirkan menu ala rumah makan Padang di meja makan, resep ayam goreng khas Padang berikut bisa menjadi pilihan.
Cara membuatnya cukup sederhana dan dapat disesuaikan dengan selera, baik untuk menu makan sehari-hari maupun hidangan keluarga.
Berikut resep ayam goreng seperti dikutip dari YouTube Devina Hermawan, Senin, 10 Agustus 2026.
Bahan marinasi:
- 2 ekor ayam pejantan utuh
- 1 buah jeruk nipis
- Bumbu halus
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 4 cm jahe, iris
- 4 cm kunyit, iris
- 8 cm lengkuas, iris
- 5 lembar daun jeruk, buang batang
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt merica
- 1 sdt penyedap
- 75 gr kelapa parut
- 4 sdm tepung beras
- 2 butir telur
Bahan sambal cabe ijo:
- 100 ml minyak goreng
- 15 siung bawang merah
- 160 gr cabai hijau
- 2 buah tomat hijau
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
Bahan lainnya:
- Minyak Goreng
- Pelengkap:
- Nasi putih
- Timun, kupas
Cara membuat:
1. Untuk bumbu halus, di blender masukkan bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit, lengkuas, daun jeruk, garam, kaldu ayam bubuk, merica, penyedap, kelapa parut, tepung beras dan telur, lalu haluskan
2. Potong ayam menjadi empat bagian dan buang kulitnya. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan bumbu halus, aduk merata. Diamkan minimal 1 jam di suhu ruang atau semalaman di kulkas
3. Panaskan minyak goreng, goreng ayam yang sudah dimarinasi dengan api sedang hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan
4. Untuk tambahan serundeng, goreng sisa bumbu marinasi hingga kuning keemasan lalu angkat dan tiriskan
5. Untuk sambal cabe ijo, panaskan minyak sisa menggoreng ayam, lalu masukkan bawang merah dan cabai hijau yang sudah dipotong, tumis hingga layu. Siapkan food chopper dan masukkan tumisan bawang merah dan cabai hijau, lalu haluskan sesaat
6. Potong tomat hijau lalu tumis dengan minyak sisa tumisan bawang dan cabai. Tambahkan daun jeruk dan bahan sambal yang sudah dihaluskan, tumis sesaat. Tambahkan garam dan penyedap, aduk rata
7. Ayam Goreng Padang siap disajikan.
