Shabu-shabu dikenal sebagai hidangan hangat khas Jepang yang identik dengan irisan daging sapi tipis. Namun, menu ini juga bisa dibuat lebih hemat tanpa mengurangi cita rasa, salah satunya dengan menggunakan dada ayam sebagai bahan utama.
Dada ayam menjadi pilihan yang praktis karena mudah ditemukan, harganya lebih terjangkau, dan tetap kaya protein. Dipadukan dengan kuah kaldu gurih, aneka sayuran segar, tahu, jamur, hingga mi, shabu-shabu dada ayam dapat menjadi menu rumahan yang lezat sekaligus bergizi.
Menariknya, resep shabu-shabu dada ayam tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Dengan bahan sederhana dan waktu memasak yang singkat, hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan malam bersama keluarga maupun saat cuaca sedang dingin.
Berikut resep shabu-shabu dada ayam ala Chef Devina Hermawan yang simple dan praktis, seperti dilansir dari YouTube Devina Hermawan.
Bahan:
- 500 gr dada ayam filet (setengah beku)
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt merica
- 2 sdm maizena
- 3 sdm putih telur
- Bahan lainnya:
- 3 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1,2 liter air
- 2 sdm krimer bubuk
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica
- 1 sdt gula pasir (opsional)
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Sawi putih
- Enoki
- Horenso
- Silken tofu (firm), potong
Pelengkap:
- Saus wijen sangrai
- Daun ketumbar
- Cabai rawit merah
- Bawang putih goreng
Cara Membuat:
1. Iris tipis dada ayam kemudian marinasi dengan kaldu ayam bubuk, merica, maizena dan putih telur, aduk rata
2. Potong sawi putih dan daun bawang
3. Panaskan wajan, masukkan bawang putih utuh dan daun bawang, masak hingga kecokelatan kemudian masukkan air dan batang sawi, rebus 5-8 menit
4. Masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, merica dan krimer bubuk, masak hingga mendidih
5. Masukkan tahu, jamur enoki, horenso, sawi putih dan ayam yang sudah dimarinasi, masak sesaat ayam kemudian angkat dan sisihkan
6. Iris daun ketumbar dan cabai rawit merah. Di dalam mangkuk, campurkan saus wijen sangrai, daun ketumbar, cabai rawit merah dan bawang putih goreng
- 7. Ayam shabu-shabu siap disajikan.
